Barsonysex

Orális fixáció, Lapaj 3. Ficánkoló halacskák, avagy tegnap Óbudán jártam combok között…

Sándor Brigi
Sándor Brigi

2016. 01. 11. 20:15

Ficánkoló halacskák, avagy tegnap Óbudán jártam combok között…

Híveim, kik eddig figyelemmel kísértétek elmém futását, már a kettős címből is érzékelhetitek, fontos, ne mondjam sarkalatos témához érkeztünk. Nevezetesen a halakról lesz szó, melyeknek fogyasztása szánalmasan kis szegmense a hazai étkezési kultúrának. Mert mit is eszünk mi halakból? Halászlét, rántott halat és néha egy kis harcsapörköltet, de ezzel vége is a dolognak.

„Jobb helyeken”, mint például Japán, ahol 23 000 féle halat halásznak a négy sziget körül, sokkal egészségesebben táplálkoznak az emberek, gondoljunk csak a sokat emlegetett O3-as zsírsavra vagy a számtalan a nyomelemre: foszfor, szelén stb.

Hát ez a mi tányérjainkról mind hiányzik.

Ígértem, hogy tudományos leszek, tehát osszuk fel a halakat életmódjuk szerint: tengeri, édesvízi és vándorló halakra. Ez utóbbiak megérdemelnek egy külön magyarázatot.  Gondtalanul élnek a tengerekben, ám szaporodásukhoz csendes édes vízre van szükség, ezért kilométereket úsznak árral szemben, hogy megfelelő helyet találjanak, ahol a nőstények lerakják ikráikat és várják a hímek megtermékenyítő tejét. Össze sem mérhető néhány Viagra-virtuóz lepedőakrobata teljesítményével. Bizonyítékként nézzétek a HÉV-megállók térképét, és a szentendrei vonalon megtaláljátok a nevét: Vizafogó. Igen, bizony a Fekete-tengertől idáig úsztak fel a vizák nyugodt szaporodásuk érdekében.

Konyhatechnológiailag két nagy csoportra oszlanak a halak: ragadozókra és növényevőkre. Általánosságban mondható, hogy a ragadozó halak húsa mindenféle hő hatására (főzés, sütés) tömörödik, míg a növényevőké omlós lesz. Ez a jelenség adja a halászlé aromáját és kultúrájának elterjedését. Mostanra mélyhűtött termékként többféle tengeri hal is kapható, ezeknek ehetővé varázsolásához nem kell túlságosan sok tudomány, inkább ötletroham.

Adnék egy javaslatot: a kiolvasztott halszeleteket itassuk le konyhapapírral, gyengén sózzuk meg és lisztbe mártva, közepesen forró zsiradékban mindkét oldalán süssük meg. A sütőzsírhoz adjunk egy diónyi vajat és tegyünk bele tisztított, karikára vágott sárgarépát és gyökeret. Pároljuk ressre, ropogósra, ízesítsük citromlével, őrölt fehér borssal. A halszeleteket tegyük tűzálló tálba, halmozzuk rá a zöldségeket és hintsük meg tetejét jóféle reszelt sajttal. 140˚C-os sütőben kb. 15 perc alatt készre sül, körítsük némely főtt burgonyával és arassuk le a babérokat.

Általában ne féljünk a szálkáktól, a halszeletek sűrű bevágásával, „irdalásával” ezeket alapos sütés vagy főzés során el tudjuk tüntetni.

Címünket magyarázandó, Óbudán működnek azok a vendéglők és kisvendéglők, melyek étlapján igazi halételek szerepelnek, úgy is, mint tormás csuka, vajas mandulával sült pisztrángfilé, vagy „Uram bocsá’!” kecsege fehérborban. És akkor még nem beszéltünk a békacombokról, melyeket akár rántva, akár fokhagymás petrezselymes vajban sütve fogyaszthatunk.

Bátorság Híveim, a Földnek minden java ehető és ez érvényes a vizekre is.

Aki eddig olvasta a szösszenetet, megérdemel egy bónuszreceptet:

Lapaj karácsonyi hala (4 személyre) a következőképp készül.

Amire szükségünk lesz:

0,5 kg jó minőségű savanyú káposzta

darabka füstölt szalonna

zsíradék

1 fej vöröshagyma

5 gerezd fokhagyma

1 teáskanál őrölt pirospaprika

1 csipet őrölt kömény

0,5 l tejföl

1,5 kg kifli- vagy salátaburgonya

4 szelet harcsafilé (15 dkg-osak)

Elkészítése:

A vöröshagymát a kockára vágott szalonnán ledinszteljük, meghintjük kevés pirospaprikával, őrölt köménnyel, felöntjük hideg vízzel és puhára főzzük. Ezalatt megfőzzük a kifliburgonyát (kb. 40 perc), meghámozzuk és karikára vágjuk. A fokhagymagerezdeket megzúzzuk, összekeverjük a tejföllel. Egy mélyebb tepsiben alulra kerül a savanyú káposzta, erre a karikára vágott és sózott burgonya, sózott harcsaszeletek és egyenletesen bekenjük a fokhagymás tejföllel. Előmelegített 160 ˚C-os sütőben kb. 20-25 perc alatt összesütjük az egészet.

Végezetül álljon itt a régi, római mondás, miszerint átkozott a hal a harmadik vízben, úgy hogy pukkanjon a Schiller bor dugója.

Jó étvágyat és hasznos időtöltést kívánok!

Észrevételeiteket, javaslataitokat továbbra is várom és reszkessetek, folyt. köv.

Lapaj

 

 

olgyai

 

vissza a címlapra

Legfrissebb videó mutasd mind

Áldás vagy rontás a 6 évesekre?

Fantáziánk fogságában= fetisizmus?

"Fiamnak merevedése van. Segítsek?"

My name is Willy

Kommentek

Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!
24-logo

Engedélyezi, hogy a 24.hu értesítéseket
küldjön Önnek a kiemelt hírekről?
Az értesítések bármikor kikapcsolhatók
a böngésző beállításaiban.